المصرية الحنونة
06-Oct-2006, 04:25 AM
شوربة اليوم
شوربة الجولاش
المكونات:
- 250 جرام لحم حمراء بقرى تقطع مكعبات فى حجم زهر الطاولة.
- جزر / كوسه / بطاطس / بصلتين / بسله.
- ملعقة زبده او زيت نباتى.
- عصير 4 ثمرات برتقال ومصفى من البزور.
- ملح / فلفل / 3 ورقات لورا (ورق الغار).
- 2/1 1 لتر ماء.
الطريقة:
1- فى إناء الطهو توضع الزبده او الزيت النباتى (حسب الرغبة).
2- ويضاف اليها البصل المفروم ناعم. ويقلب حتى يصفر. ثم يضاف إليه اللحمة ويقلب جيدا. وكذلك أوراق الورا حتى يتغير لون اللحمة.
3- ومن ثم يضاف اليها الخضروات المقطعة بنفس حجم وشكل اللحمة (فى حجم زهر الطاولة) ويقلب معها. ثم يضاف اليهم الماء السابق تسخينه. ويترك ليغلى لمدة عشر دقائق ثم يضاف اليهم عصير الطماطم. ويترك 10 دقائق أخرى. وتتبل الشوربة بالملح والفلفل الأسود 0(حسب الرغبة) وتقدم ساخنه.
مقبلات اليوم
سلطة الطماطم بالريحان
المكونات:
- 500 جرام طماطم.
- بعض أوراق الريحان المفرومة.
- ملعقتين ثوم مفروم ناعم.
- زيت زيتون.
- ملح / فلفل ابيض ناعم.
الطريقة :
1- تغسل الطماطم جيدا وتقطع الى مكعبات صغيره. وفى وعاء عميق يوضع زيت الزيتون الملح والثوم وأوراق الريحان وتخاط جيدا.
2- ثم يضاف اليها الطماطم المقطعة فى حجم زهر الطاولة وتقلب بها وتترك مغطاة فى الثلاجة إلى حين التقديم ويقدم معها التوست المحمص او الخبز البنانى المحمص.
طبق اليوم الرئيسى
اللحم الضانى بالكارى
المكونات:
- 1 كيلو لحم ضانى بدون العظم (مقطع مكعبات).
- 4 ملاعق من مسحوق الكارى.
- بصلتين مقطعين مكعبات متوسطه.
- ملح / فلفل / 3 ورقات لورا.
- 2 ملعقه زبده او سمن.
- تفاحه مقطعه /2 ثمرة طماطم.
- 3 ملاعق دقيق.
الطريقة:
1- توضع اللحمة فى إناء به ماء للسلق على البوتاجاز ويضاف اليها البصل والحبهان وعود قرفه وأوراق الغار حتى تنضج اللحمة.
2- ثم ناخذ مقدار من مرقه اللحم ويصفى فى وعاء أخر ويضاف اليه مسوق الكارى والتفاحة المقطعة وتترك لتغلى معها حوالى 20 دقيقه.
3- ثم فى طاسه أخرى توضع الزبده ومعها الدقيق وتقلب حتى تتجانس. وتترك جانبا.
4- ثم تصفى المرفه التى بها مسحوق الكارى. وترفع على النار ويضاف إليها الزبده والدقيق وتتبل بالملح وتحرك الى ان يصبح الخليط سميك. ثم تضاف بها قطع اللحمة. وتترك 5 دقائق اخرى على النار. وتقدم مع الأرز الأبيض.
حلو اليوم
القطايف بالمكسرات
المكونات:
- كيلو قطايف.
- لوز / جوز / زبيب.
- شربات (شيره).
- زيت للقلى.
الطريقه:
1- تحشى حبات القطايف بالمكسرات وتغلق من أطرافها وهكذا الى ان ينتهى المقدار.
2- يوضع الزيت على النار وتقلى به القطايف. ثم تصفى من الزيت.
3- وتوضع فى الشربات ( الشيره) وتصفى وتقدم ساخنة او باردة.
smilies 99
شوربة الجولاش
المكونات:
- 250 جرام لحم حمراء بقرى تقطع مكعبات فى حجم زهر الطاولة.
- جزر / كوسه / بطاطس / بصلتين / بسله.
- ملعقة زبده او زيت نباتى.
- عصير 4 ثمرات برتقال ومصفى من البزور.
- ملح / فلفل / 3 ورقات لورا (ورق الغار).
- 2/1 1 لتر ماء.
الطريقة:
1- فى إناء الطهو توضع الزبده او الزيت النباتى (حسب الرغبة).
2- ويضاف اليها البصل المفروم ناعم. ويقلب حتى يصفر. ثم يضاف إليه اللحمة ويقلب جيدا. وكذلك أوراق الورا حتى يتغير لون اللحمة.
3- ومن ثم يضاف اليها الخضروات المقطعة بنفس حجم وشكل اللحمة (فى حجم زهر الطاولة) ويقلب معها. ثم يضاف اليهم الماء السابق تسخينه. ويترك ليغلى لمدة عشر دقائق ثم يضاف اليهم عصير الطماطم. ويترك 10 دقائق أخرى. وتتبل الشوربة بالملح والفلفل الأسود 0(حسب الرغبة) وتقدم ساخنه.
مقبلات اليوم
سلطة الطماطم بالريحان
المكونات:
- 500 جرام طماطم.
- بعض أوراق الريحان المفرومة.
- ملعقتين ثوم مفروم ناعم.
- زيت زيتون.
- ملح / فلفل ابيض ناعم.
الطريقة :
1- تغسل الطماطم جيدا وتقطع الى مكعبات صغيره. وفى وعاء عميق يوضع زيت الزيتون الملح والثوم وأوراق الريحان وتخاط جيدا.
2- ثم يضاف اليها الطماطم المقطعة فى حجم زهر الطاولة وتقلب بها وتترك مغطاة فى الثلاجة إلى حين التقديم ويقدم معها التوست المحمص او الخبز البنانى المحمص.
طبق اليوم الرئيسى
اللحم الضانى بالكارى
المكونات:
- 1 كيلو لحم ضانى بدون العظم (مقطع مكعبات).
- 4 ملاعق من مسحوق الكارى.
- بصلتين مقطعين مكعبات متوسطه.
- ملح / فلفل / 3 ورقات لورا.
- 2 ملعقه زبده او سمن.
- تفاحه مقطعه /2 ثمرة طماطم.
- 3 ملاعق دقيق.
الطريقة:
1- توضع اللحمة فى إناء به ماء للسلق على البوتاجاز ويضاف اليها البصل والحبهان وعود قرفه وأوراق الغار حتى تنضج اللحمة.
2- ثم ناخذ مقدار من مرقه اللحم ويصفى فى وعاء أخر ويضاف اليه مسوق الكارى والتفاحة المقطعة وتترك لتغلى معها حوالى 20 دقيقه.
3- ثم فى طاسه أخرى توضع الزبده ومعها الدقيق وتقلب حتى تتجانس. وتترك جانبا.
4- ثم تصفى المرفه التى بها مسحوق الكارى. وترفع على النار ويضاف إليها الزبده والدقيق وتتبل بالملح وتحرك الى ان يصبح الخليط سميك. ثم تضاف بها قطع اللحمة. وتترك 5 دقائق اخرى على النار. وتقدم مع الأرز الأبيض.
حلو اليوم
القطايف بالمكسرات
المكونات:
- كيلو قطايف.
- لوز / جوز / زبيب.
- شربات (شيره).
- زيت للقلى.
الطريقه:
1- تحشى حبات القطايف بالمكسرات وتغلق من أطرافها وهكذا الى ان ينتهى المقدار.
2- يوضع الزيت على النار وتقلى به القطايف. ثم تصفى من الزيت.
3- وتوضع فى الشربات ( الشيره) وتصفى وتقدم ساخنة او باردة.
smilies 99