بنت الامارات
24-Mar-2006, 12:48 AM
الرندانك باللحم
Beef Rendang
(هذه مثل المرقة تكون لحم او دجاج مطبوخة بجوز الهند )
http://up3.w6w.net/upload/21-01-2006/w6w_20060121173241dcb91ad1.jpg
المقادير :
نص كيلو لحم
2 بصلة متوسطة الحجم
4 فص ثوم
3 فلفل احمر حار
1 ملعقة شاي فلفل احمر مطحون
1 ملعقة شاي كركم
1 عشب الليمون الي هو هذا Lemon grass
http://www.azcanada.com/images/Soup/Lemongrass.jpg
ممكن الاستغناء عنه ان لم يوجد بـ 3 اوراق الليمون Lime leaves
http://img.timeinc.net/********************ng/images/2001/0106p146c_l.jpg
ممكن الاستغناء عنها ان لم تتوفر
قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج (بحدود 2ونص سم )
600 ملم حليب جوز الهند
نص كوب مسحوق جوز هند
75 ملم ماء
الطريقة :
نضع البصل والثوم ووالفلف الاحمر والزنجبيل ومسحوق الفلف الاحمر والكركم ثم ضيفي الماء بعد ذلك اتركيها لعدة دقائق ثم ضيفي اللحم لهم ( اذا جف الماء فممكن اضافة كمية اخرى من الماء) وعندما يستوي اللحم جيدا ضيفي لهم ورق الليمون وعشب الليمون وحليب جوز الهند والجوز الهند واتركيهم حتى يسخن
ويقدم مع الرز بجوز الهند (ناسي لاماك )
***********************
شوربة الدجاج
SOP AYAM
http://up3.w6w.net/upload/21-01-2006/w6w_2006012118014769ceed2a.jpg
>> الصورة ابد ماتفتح النفس
المقادير
دجاج مقطع قطع صغيرة
ماء
دهن
3-4 حبة قرنقل
كركم
نص ملعقة شاء فلفل اسود
1-2 فلفل احمر
بصل مقطع
بصل اخضر
جزر مقطع الى شرائح
طماطة مقطعة الى ارباع
ثوم
قليل من كزبرة مثروم (رشة )
قليل من السلق يعني (2-4 ورقة )
العمل
ضعي الدهن في قدر وضيفي له البصل والثوم والفلفل الاحمر وبعد ان يلين البصل ضيفي البهارات
ثم ضيفي الدجاج والملح
بعد ان ينضج الدجاج
ضيفي لهم الجزر واتركيه خمسة دقائق ثم ضيفي اوراق السلق والطماطة
وبعد 5 دقائق اطفي النار
وعند التقديم ضيفي لهم رشة الكرفس والبصل الاخضر
يقدم وهو حار
*******************
يتبع...
Beef Rendang
(هذه مثل المرقة تكون لحم او دجاج مطبوخة بجوز الهند )
http://up3.w6w.net/upload/21-01-2006/w6w_20060121173241dcb91ad1.jpg
المقادير :
نص كيلو لحم
2 بصلة متوسطة الحجم
4 فص ثوم
3 فلفل احمر حار
1 ملعقة شاي فلفل احمر مطحون
1 ملعقة شاي كركم
1 عشب الليمون الي هو هذا Lemon grass
http://www.azcanada.com/images/Soup/Lemongrass.jpg
ممكن الاستغناء عنه ان لم يوجد بـ 3 اوراق الليمون Lime leaves
http://img.timeinc.net/********************ng/images/2001/0106p146c_l.jpg
ممكن الاستغناء عنها ان لم تتوفر
قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج (بحدود 2ونص سم )
600 ملم حليب جوز الهند
نص كوب مسحوق جوز هند
75 ملم ماء
الطريقة :
نضع البصل والثوم ووالفلف الاحمر والزنجبيل ومسحوق الفلف الاحمر والكركم ثم ضيفي الماء بعد ذلك اتركيها لعدة دقائق ثم ضيفي اللحم لهم ( اذا جف الماء فممكن اضافة كمية اخرى من الماء) وعندما يستوي اللحم جيدا ضيفي لهم ورق الليمون وعشب الليمون وحليب جوز الهند والجوز الهند واتركيهم حتى يسخن
ويقدم مع الرز بجوز الهند (ناسي لاماك )
***********************
شوربة الدجاج
SOP AYAM
http://up3.w6w.net/upload/21-01-2006/w6w_2006012118014769ceed2a.jpg
>> الصورة ابد ماتفتح النفس
المقادير
دجاج مقطع قطع صغيرة
ماء
دهن
3-4 حبة قرنقل
كركم
نص ملعقة شاء فلفل اسود
1-2 فلفل احمر
بصل مقطع
بصل اخضر
جزر مقطع الى شرائح
طماطة مقطعة الى ارباع
ثوم
قليل من كزبرة مثروم (رشة )
قليل من السلق يعني (2-4 ورقة )
العمل
ضعي الدهن في قدر وضيفي له البصل والثوم والفلفل الاحمر وبعد ان يلين البصل ضيفي البهارات
ثم ضيفي الدجاج والملح
بعد ان ينضج الدجاج
ضيفي لهم الجزر واتركيه خمسة دقائق ثم ضيفي اوراق السلق والطماطة
وبعد 5 دقائق اطفي النار
وعند التقديم ضيفي لهم رشة الكرفس والبصل الاخضر
يقدم وهو حار
*******************
يتبع...